Les tchansons Guy Cabay.
Li matoufet
le matoufet, trésor incontournable du patrimoine gastronomique ardennais. (*)
Kimint on cût, chal èm' payis, kimint on cût,
Kimint on cût, dji m'va sayî,
E cou qui sût, sins tchipoter,
Dji m'va sayî di v's'èxpliquer
Kimint on cût ine fameûse afère,
Ine amagnî fou d' l'ordinère,
Po bons gros vîs, vîs ardènais,
Ine amagnî qu' oûy on cût co come on cût lès,
On cût lès vôtes èt r'cût l' lapète.
Comment on cuit, dans mon pays, comment on cuit, / Comment on cuit, je vais essayer, / Dans ce qui suit, sans compliquer, / Je vais essayer de vous expliquer / Comment on cuit un fameux truc, / Une nourriture extraordinaire, / Pour bon gros vieux, vieux ardennais, / Un plat que l'on cuit encore aujourd'hui comme on cuit les, / On cuit les crêpes et recuit le (mauvais) café léger.
C'èst l' matoufèt, toutou, toutou, toutou , toufèt,
Awè, l'matoutou, l' vrèye matoufèt
Qui m' féve d'dja blawter lès zizis.
C'èst l' matoufèt, toutou, toutou, toutou , toufèt,
Li bone vîle ricète d'amon nos-ôtes
Qui m'a si sovint rèdjouwi.
Ah, ènnè magnî, magnî, magnî !
C'est le matoufèt, toutou, toutou, toutou, toufèt, / Oui, le matoutou, le vrai matoufèt / Qui faisait pétiller ses yeux d'enfant. / C'est le matoufèt, toutou, toutou, toutou , toufèt, / La bonne vieille recette de chez nous
Qui m'a si souvent réjoui. / Ah, en manger, en manger, en manger !
Kimint on cût, d'vins on deut d' saindous, ine cilî d' farène,
Kimint on cût quéquès frisous,
Dè sé, quéquès tasses di lècê,
Deûs bokèts d' lård avou l' coyin.ne.
Et cwand l'èst cût, k'mint qu'on s' ralètche.
So ine tåte di pan d'amonichon,
Sins cwisse-madame, pralines,
Peûres di sucå, boûre di Campine,
Cis't-amagnî-la, c'èst tél'mint bon.
Comment on cuit, dans un doigt de saindoux, une cuillerée de farine, / Comment on cuit quelques œufs frais, / Du sel, quelques tasses de lait, / Deux morceaux de lard avec la couenne. / Et, quand c'est cuit, comme on se délecte. / Sur une tranche de pain de munition, / Sans " cuisse-madame "(variété de poire), pralines, / Poires à sucer, beurre de Campine, / Ce manger-là, c'est tellement bon.
Kimint on l' cût? I s' cût tot seû, come dèl simoûye.
Tot lèyant godiner l' lawèt, tot s' tinant keû,
Tot påhûlmint. I sèrèt cint côps mî cût, mî qu'oûy.
Portant, mi, c' matoufèt-la si on
Mèl voléve fé magnî tot croû,
Dji m' freû pèter disqu'a trognon.
Tot freûd, tot tchôd, soucré, salé,
Cwand dj'ènnè magne, dj' ènna po ine pîpe
... Comment on le cuit ? Il se cuit tout seul, comme de la semoule. / En laissant mijoter la pâte, tranquillement, / Paisiblement. Ce sera cuit cent fois mieux qu'aujourd'hui. / Pourtant, moi, ce matoufèt-là, si on / Voulait me le faire manger cru, / Je me gaverais. / Tout chaud , tout froid, sucré, salé, / Quand j'en mange, j'en ai pour un certain temps.
C'èst l' matoufèt, toutou, toutou, toutou, toufèt
C'est le matoufèt, toutou, toutou, toutou, toufèt
...
Kimint on cût, sins toûrniker, kimint on cût li matoufèt ;
Dji v' l'a tchanté, tot simplumint.
Mins, dj'a st-on pô sogne dès Francès
Qui n' djåzèt nin trop bin lidjwès.
Dj'èl-s-ètind d'dja m' trètî d' janfèsse
Et d' sacwants ôtès mots co pus lèds.
... Comment on cuit, sans lambiner, comment on cuit le matoufèt ; / Je vous l'ai chanté tout simplement. / Mais, j'ai un peu peur des Français / Qui ne parlent pas trop bien le liégeois. / Je les entends déjà me traiter de vaurien / Et de beaucoup d'autres mots bien plus laids.
C'èst l' matoufèt, toutou, toutou, toutou , toufèt
C'est le matoufèt, toutou, toutou, toutou , toufèt
Guy Cabay (Amon Laca / Sabam); Guy Cabay (voc, vb), Leana Sealy (chor), Vincent Antoine (voc ), Xavier Tribolet (kbds).
Au sommet
Al copète, n-aveût grand congrès,
Al copète, cisse nut'-là.
Tos lès sints dè cîr èstît là,
Al copète, cisse nut'-là.
Au sommet, il y avait grand congrès, / Au sommet, cette nuit-là. / Tous les saints du ciel étaient là, / Au sommet, cette nuit-là.
Li grand Sint-z-Antône èt s' pourcê,
Sint Måcrawe èt s' grosse tièsse di bwès,
Li lêd Mèdå, li sint qui pihe,
Sinte Gote èt tos sès rômatisses.
Ca tchawéve di tos lès costés.
L' prézidint n' saveût wice dårer.
Ah, pôve Bon Dju quéne sôcièté !
Min.me li diale s'aveût d'vou såver.
Le grand Saint-Antoine et son cochon, / Saint Macrawe et sa grosse tête de bois, / Le laid Médard, le saint qui pisse, / Sainte Gudule et ses rhumatismes. / Ça criait de tous les côtés. / Le président ne savait où aller. / Ah ! Pauvre Bon Dieu, quelle société ! / Le diable lui-même s'était sauvé.
Oufti valèt, quéne assimblèye !
Oufti valèt, qué mic-mac !
Oufti valèt, quéne kipagnèye !
Oufti valèt, qué pinake !
Oui valet, quelle assemblée ! / Oui valet, quel micmac ! / Oui valet, quelle compagnie ! / Oui valet, quel taudis!
'L èstît v'nou po fé l' tins d' l'ann.èye,
Al copète, cisse nut'-là.
Chasconk avou si p'tite idèye,
Al copète, cisse nut'-là.
Ils étaient venu décider du temps de l'année, / Au sommet, cette nuit-là. / Chacun avec sa petite idée, / Au sommet, cette nuit-là.
Qui n' ploûhe nin al Sint Barnabé,
Mèdå t' årèt l' piha côpé.
Ca si vûde måy a t' fièsse lède bièsse,
Onn'a po deûs meûs d l'åmes célèsses.
Fåt qui nîve divant l' Sinte Caterène,
Qu' on veûye l' iviér s' casser li scrène.
Si l' djoû dèl conversion d' Sint Pô,
I n'a dèdja nin st-avu s' côp.
Qu'il ne pleuve pas à la Saint Barnabé, / Médard, tu ne pourras plus pisser. / Car s'il pleut à ta fête, sale bête, / On en a pour deux mois de larmes célestes. / Il faut qu'il neige le jour de Sainte Catherine / Qu'on voit l'hiver se briser l'échine. / Si le jour de la conversion de Saint-Paul, / Il n'a pas déjà reçu son coup.
Oufti valèt, quéne assimblèye !
Oufti valèt, qué mic-mac !
Oufti valèt, quéne kipagnèye !
Oufti valèt, qué pinake !
Oui valet, quelle assemblée ! / Oui valet, quel micmac ! / Oui valet, quelle compagnie ! / Oui valet, quel taudis!
Al copète, n'ourit grand combat,
Al copète, cisse nut'-là.
Et l' tins dans'rè co l' maclote.
So l' tére, a ploût dè song' c' djoû-là.
Au sommet, il y eut grand combat, / Au sommet, cette nuit-là. / Et le temps dansera encore la matelotte. / Sur terre, il a plu du sang ce jour-là.
Oufti valèt, patatras !
Oui valet, patatras !
Guy Cabay (Amon Laca/Sabam) (Featuring Pantha Rhei) Guy Cabay (voc), Steve Houben (fl), Didier Laloy (acn), Luc Pilartz (vln, Cornemuse), Aurélie Dorzee (vln), Kathy Adam (cello), Pascal Chardome (gt), Stephan Pougin (perc), Leana Sealy (chor).
Chez Laca (Pauvre Tête )
A fwèce di m' èscoler pacequi m' faléve tot k'nohe po viker,
On m'a hati l'cèrvê.
N-a-st-ine årmèye d'idèyes qui mène bacara sins s'arèster.
Dja l' tièsse come on sèyê.
A force de m'instruire parce qu'Il me fallait tout connaître pour vivre, / On m'a brûlé le cerveau. / Il y a une armée d'idées qui y fait du tapage sans répit. / J'ai la tête comme un seau.
Dji creû qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Lî fèt co pé, lî fèt co pé.
Dji creûs qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Qu' amon Laca.
Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca (Dans la région de Verviers et Spa, la famille Laca était célèbre pour son désordre indescriptible) / Il y fait encore pis, i y fait encore pis.
Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca, / Que chez Laca.
Dji creû qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Lî fèt co pé, lî fèt co pé.
Dji creûs qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Qu' amon Laca.
Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca , / Il y fait encore pis, i y fait encore pis. / Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca, / Que chez Laca.
Ah, qué trikbale ! Ah, qué vôtion ! Ah, qué micmac ! Ah qué bazår ! Ah, qué cayon !
Ah, qué mahis' ! I m' sonle qui m' tièsse a mèzåhe d'on bon côp d' ramon,
Bon côp d'ramon, bon côp d' ramon !
Ah, quel désordre! Ah, quel fatras! Ah, quel imbroglio! Ah, quel bazar ! / Ah, quel Capharnaüm! / Ah, quel fouillis! Il me semble que ma tête a besoin d'un sérieux coup de balai.
Dji creû qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Lî fèt co pé, lî fèt co pé.
Dji creûs qu' il î fèt co pé, lî fèt co pé qu' amon Laca, qu' amon Laca,
Qu' amon Laca.
Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca , / Il y fait encore pis, i y fait encore pis. / Je crois qu'il y fait encore pis, il y fait encore pis que chez Laca, que chez Laca, / Que chez Laca.
Pôve tièsse,
A t' voleûr trop bin fé, on t'a gourdjî disqu'a t' fé pèter
D' ine kyrièle d'a målvå.
Faléve tot ahopler, tot èton'ler, n' rin lèyî passer.
Faléve infler m' cèrvê.
Eco on pô pus', eco on pô pus'!
Asteûr il î fèt co pé....
Pauvre tête, / A vouloir trop bien te faire, on t'a gavée plus qu'à satiété, / D'un tas d'inutilités. / Il me fallait tout encaisser, tout entasser, ne rien laisser passer. / Je devais m'enfler le cerveau. / Toujours plus, toujours plus! / Maintenant il y fait encore pis...
Guy Cabay (Amon Laca/Sabam); Guy Cabay (voc, p), Fabrice Alleman (cl), Paolo Loveri (gt), Mimi Verderame (dms), Leana Sealy (chor), Frédéric Malempre (perc).
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